به نقل از «خبرگزاری صدا و سیما»

برنج اصلاح شده ژنتیکی کلیدی برای مقابله با کمبود مواد غذایی

تاریخ انتشار: ۲۷ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۸۷۰۰۶۵

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما ، در این رابطه برنج یکی از بدترین محصولات زراعی است که مهمترین کربوهیدرات روی زمین محسوب می‌شود و روزانه ۳.۵ میلیارد نفر به آن متکی هستند. با این حال، یافته‌های موسسه غذای پایدار دانشگاه شفیلد نشان می‌دهد: اصلاح ژنتیکی برنج باعث می‌شود در برابر نمک مقاوم‌تر شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به گفته محققان، در برنج سوراخ‌های کوچکی وجود دارد که برای از دست دادن آب استفاده می‌شود. روزنه‌ها منافذی هستند که اکثر گیاهان دارند که جذب دی اکسید کربن را برای فتوسنتز، همراه با آزاد شدن بخار آب تنظیم می‌کند. دانشمندان دانشگاه شفیلد فاش کردند:کاهش تعداد روزنه و اندازه بوته‌های برنج به آن‌ها اجازه می‌دهد تا ۶۰ درصد آب کمتری مصرف کنند و در مکان‌های مستعد خشکسالی بسیار مفید باشند.
این یافته‌ها همراه با نتایج جدید تحقیقات به این معنی است که برنج را می‌توان برای زنده ماندن در محیط‌هایی که به دلیل تغییرات آب و هوایی خشن‌تر هستند، سازگار کرد که به مقابله با ناامنی غذایی در سراسر جهان کمک می‌کند.
با این حال، محققان همچنین دریافتند:کاهش تعداد و اندازه روزنه‌ها می‌تواند رشد برنج را در دما‌های بسیار گرم سخت‌تر کند. در نتیجه برای اطمینان از اینکه برنج می‌تواند تا حد امکان به طور موثر در کشور‌ها و محیط‌های مختلف رشد کند، باید اصلاحات مختلفی انجام شود. برای مثال، برنج با روزنه‌های کمتر و بزرگ‌تر می‌تواند برای رشد در دما‌های بسیار گرم مناسب‌تر باشد.
دکتر رابرت کین (Robert Caine) پژوهشگر ارشد این مطالعه از دانشکده علوم زیستی دانشگاه شفیلد، گفت: برنج یک محصول غذایی بسیار مهم است که بیش از نیمی از جمعیت جهان روزانه آن را مصرف می‌کنند. با توجه به تغییرات اقلیمی برای تغذیه جمعیت رو به رشدی که پیش بینی می‌شود طی ۶۰ سال آینده به ۱۰ میلیارد نفر برسد، اطمینان از اینکه برنج می‌تواند در شرایط سخت‌تر زنده بماند، ضروری خواهد بود.
دکتر کین در ادامه افزود: یافته‌های ما نشان می‌دهد که چگونه می‌توان برنج را تغییر داد تا در اقلیم‌های مختلف به طور موثر رشد کند. این نتایج تایید می‌کند:انواع برنج‌هایی که روزنه‌های کمتری دارند می‌توانند با آب کمتر و در مکان‌هایی با آب نمک زنده بمانند. محققان دانشگاه شفیلد ۷۲ گونه برنج طبیعی و اصلاح شده ژنتیکی را مورد مطالعه قرار دادند. اکنون پژوهشگران در حال برنامه ریزی برای بررسی این موضوع هستند که آیا می‌توانند گونه‌های برنج کوتوله را که بالاترین محصول را تولید می‌کنند در برابر حرارت مقاوم‌تر کنند یا خیر.

شرح کامل این پژوهش در مجله تخصصی New Phytologist منتشر شده است.

منبع: خبرگزاری صدا و سیما

کلیدواژه: برنج تغییرات جوی دانشگاه شفیلد روزنه ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۸۷۰۰۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

وعده صبحانه را با این مواد غذایی شروع کنید

محققان به‌تازگی دریافته‌اند که خوردن برخی مواد غذایی خاص مانند سبزیجات فاقد نشاسته قبل از کربوهیدرات‌ها می‌تواند به کاهش قند خون و قرار گرفتن آن در محدوده مناسب کمک کند. به‌خصوص در وعده صبحانه، مصرف سبزیجات در شروع صبحانه هورمون‌هایی را که در طول روز باعث گرسنگی می‌شوند، سرکوب می‌کند.

به گزارش سلامت نیوز، کربوهیدرات‌ها ذاتا بد نیستند. آن‌ها منبع اصلی انرژی برای سیستم عصبی‌اند و فیبر بدن موردنیاز بدن را که در هضم و کاهش کلسترول موثر است، تامین می‌کنند. البته کربوهیدرات‌ها در غذا‌های ناسالم مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده هم یافت می‌شوند، اما در مواد غذایی سالم مانند میوه‌های فراوری‌نشده و همچنین عدس و لوبیا که به مغز و ماهیچه‌ها انرژی می‌دهند، هم به وفور وجود دارند. با وجود این، برخی مواد غذایی پرکروبوهیدرات می‌توانند یک‌تنه سطح قند خون را که به گلوکز معروف است، از حد ایده‌آل بالاتر ببرند، به‌ویژه اگر به مقدار زیاد مصرف شوند و اگر این افزایش سطح قند خون طی سال‌ها مدام تکرار شود، سلول‌ها پاسخ و واکنش به انسولین را متوقف می‌کنند. انسولین هورمونی است که به طور معمول به سلول‌ها پیام می‌فرستد برای صرف انرژی از گلوکز استفاده کنند. مشکل به‌وجودآمده که مقاومت به انسولین نام دارد، باعث تجمع قند در بدن می‌شود و یکی از مشخصه اصلی ابتلا به دیابت است.

افراد زیادی در سراسر جهان بیماری دیابت نوع ۲ مبتلا هستند. حدود یک نفر از هر سه آمریکایی هم در مرحله پیش‌دیابت قرار دارد که بیش از ۸۰ درصد آن‌ها از آن بی‌خبرند. بسیاری از این افراد به دیابت نوع ۲ مبتلا خواهند شد که عواقب احتمالی آن آسیب عصبی، از دست دادن بینایی و کوتاه شدن عمر است. در حالی که با تغییر ترتیب غذا خوردن هم می‌توان کربوهیدرات مصرف کرد و میزان قند خون مناسبی داشت. به قول باربارا، «این کار مجانی است و به اراده فوق بشری هم نیاز ندارد.»

وقتی اول سبزیجات می‌خوریم، فیبر موجود در آن‌ها در روده یک فیلتر ایجاد می‌کند. هنگامی که کربوهیدرات‌ها وارد میدان می‌شوند، این فیلتر هجوم آن‌ها را کند می‌کند؛ مثل شن و ماسه که جلو سیلاب را می‌گیرد و گلوکز به جای هجوم آوردن، قطره قطره و به‌آرامی وارد جریان خون می‌شود. در این حالت انسولین کمتری نیاز است تا سلول‌ها این ذرات را جذب کنند و به لوزالمعده فشار کمتری وارد می‌شود.

دکتر آلپانا شوکلا در این زمینه می‌گوید: «مجموع تحقیقات این ایده را که توالی و ترتیب غذا‌ها افزایش ناگهانی گلوکز پس از صرف غذا را کاهش می‌دهد، تقویت می‌کند» این روش نه‌تن‌ها برای افراد مبتلا به پیش‌دیابت و دیابت که برای افرادی که میزان قند خونشان طبیعی است هم فایده دارد.

شوکلا می‌گوید که سبزیجات را ۱۰ دقیقه قبل از خوردن کربوهیدرات مصرف کنید. حتی اگر این وقفه را هم در نظر نگیرید، در هر حال خوردن سبزیجات پیش از کربوهیدرات مزیت‌هایی دارد. از طرفی لازم نیست سبزیجات را به‌تن‌هایی مصرف کنید تا مفید واقع شوند. مصرف سبزیجات با پروتئین قبل از کربوهیدرات نقطه اوج و افزایش گلوکز را در افراد مبتلا به پیش‌دیابت ۴۶ درصد کاهش می‌دهد. به گفته شوکلا، این ترکیب حتی از مصرف سبزیجات به‌تن‌هایی هم بهتر جواب می‌دهد.

مزیت دیگر قرار دادن سبزیجات پیش از کربوهیدرات این است که تا سه ساعت پس از صرف غذا، احساس سیری می‌کنید. زیرا مصرف سبزیجات و پروتئین در ابتدا ترشح هورمونی به نام «گرلین» را که عامل گرسنگی است، سرکوب می‌کند. در نتیجه ممکن است کالری کمتری مصرف کنید. در حالی که وقتی افراد همین وعده غذایی را با ترتیب متفاوت و مصرف کربوهیدرات شروع می‌کنند، طی این سه ساعت با سطح بالاتری از گرلین مواجه می‌شوند.

یافته‌های این گزارش به معنی درمان قطعی یا جایگزین دارو برای مبتلا به بیماری‌ها از جمله دیابت نیست و بیماران باید تحت نظر پزشک برنامه دارویی و رژیم غذایی خود را تنظیم کنند.